Commencer par faire le cake et le faire cuire 50 mn à 180°. Le mieux est de le faire plusieurs heures à l'avance pour pouvoir ensuite le découper facilement.

Préparer la crème en montant la crème végétale en chantilly. Lorsque la crème commence à être bien aérée, ajouter le chantifix, la vanille, le sucre. Continuer à monter la chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Dans une casserole faire chauffer un peu de yaourt vanille en le mélangeant bien avec l'agar-agar. Laisser chauffer au moins une minute pour activer l'agar-agar. Arrêter le feu et incorporer ce mélange avec le reste de yaourt à la vanille.

Bien s'assurer que le mélange de yaourt est froid et l'incorporer délicatement à la chantilly.

Couper le cake dans sa longueur pour avoir 2 bandes d'environ 2.5 cm.

Badigeonner généreusement les 2 bandes de cake de pâte à speculoos.

Chemiser le moule qui a servi à faire le cake avec un film plastique pour pouvoir le démouler facilement après.

Dans le fond du moule mettre la moitié de la crème chantilly. Bien l'étaler régulièrement et poser une tranche de cake avec la partie badigeonnée de pâte à spéculoos sur la crème. A l'aide d'un pinceau, imprégner l'autre partie de la tranche de cake avec le mélange café/Amaretto. Recouvrir du reste de la crème chantilly.
Mettre la dernière tranche de cake et la badigeonner du café/Amaretto.