Si vous souhaitez servir la soupe dans les potimarrons vidés, coupez-les en haut et videz-les en prenant soin de ne pas les abîmer ni les trouer!

Dans une casserole, faites bouillir 1.5 l d’eau salée et allumez le four à 180°C.

Mettez les 2 patates coupées avec les potimarrons dans l’eau, couvrez et laissez cuire pendant 35 min.

Mettez les dés de patate que vous avez conservé à part dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et faites-les cuire pendant 30-35

Quand ils sont cuits, mixez les potimarrons et les patates bouillis avec leur eau de cuisson. Conservez.

Dans une petite poêle, faites revenir les filets de poisson blanc dans le beurre.

Émiettez la chair du poisson, ajoutez-la aux légumes mixés.
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Remettez la casserole sur feux doux, ajoutez-y la crème liquide, les dès de patates douces caramélisés au four, la moitié de la ricotta et la muscade, salez et poivrez selon votre goût.

Coupez la ricotta restante en petits cubes.

Versez la soupe bien chaude dans les potimarrons vidés, disposez quelques cubes de ricotta, parsemez de coriandre et d’une pincée de muscade, et finalisez avec quelques graines de potiron.

Dégustez cette soupe avec des scones au fromage grillés et un filet d’huile d’olive!