Éplucher les poireaux en ne gardant que le blanc et le début du vert

Fendre les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et les passer sous le robinet pour les laver

Tronçonner les poireaux en demies rondelles de 3-4 mm

Dans une sauteuse faire fondre le beurre à feu doux

Une fois le beurre fondu ajouter les poireaux et remuer à la spatule. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient fondants

Ajouter la crème et laisser cuire encore quelques minutes

Idéal pour accompagner un saumon à l’unilatéral par exemple