Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade a la fourchette.

Bien mélanger les œufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre. Battre assez longtemps.

Ajouter la crème, l'huile, le beurre en pommade, l'eau et le parfum (fleur d'oranger ou rhum).

Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène.

Ajouter la levure et de la farine jusqu'à obtenir une boule de la consistance d'une pâte à tarte, que l'on pétrit un peu à la main.

De préférence, laisser reposer dans une pièce chaude pendant deux à trois heures. Mais le moelleux est optimal après deux ou trois heure de repos.

Étendre au rouleau à pâtisserie (3-4 min d'épaisseur environ), découper les formes traditionnelles à la roulette.

Faire dorer en friture chaude

Saupoudrer de sucre glace et voilà