Cuire le riz dans de l’eau légèrement salée

Couper les courgettes en dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de Provence

Quand le riz et les courgettes sont cuites, faites revenir le chorizo, coupés en tranches d’ 1/2 cm. Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Laisser revenir 3 min.

Ajouter le riz, remuer jusqu’à ce que le riz absorbe la graisse du chorizo. Ajouter les courgettes et laisser revenir 2-3 min à feux moyen

Saupoudrer de piment d’espelette en poudre. Servir et mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus

Option: on peut remplacer le riz par de la quinoa