Matlouh individuels
Le Matlouh est un pain fait de semoule et de farine et cuit à la poêle. Il fait partie intégrante de la cuisine du maghreb, il est sur la plupart des tables du mois sacré de Ramadan, et accompagne à merveille plat traditionnels, en sauce ou encore un thé à la menthe avec un peu de beurre et du miel.
On le connaît plus généralement en format familial, mais je le fais aujourd'hui en version individuelle.
Voici sa recette :
Matlouh individuels
Le Matlouh est un pain fait de semoule et de farine et cuit à la poêle. Il fait partie intégrante de la cuisine du maghreb, il est sur la plupart des tables du mois sacré de Ramadan, et accompagne à merveille plat traditionnels, en sauce ou encore un thé à la menthe avec un peu de beurre et du miel.
On le connaît plus généralement en format familial, mais je le fais aujourd'hui en version individuelle.
Voici sa recette :
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Verser tous les ingrédients sauf l'eau dans le bol d'un robot muni du crochet. ATTENTION à ne pas mettre en contact la levure et le sel, au risque de faire perdre tous les pouvoirs de la levure.
Pétrir pendant 15 min en versant l'eau petit à petit. La pâte doit être souple et non collante. Couvrir et laisser pousser 3h dans un endroit chaud à l' abri des courants d'air.
- 2
Quand la pâte à doublé de volume, elle est prête. La dégazer et La pétrir encore un peu.
La couper en 7 morceaux de taille équivalente. Sur un plan de travail fariné, pétrir les petits pâtons et leur donner une forme de galette de 1 cm d'épaisseur.
- 3
Huiler un grand plateau et le saupoudrer de semoule. Déposer les galettes sur le plat, couvrir et laisser encore lever pendant 30 minutes.
- 4
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle très chaude, y déposer le 1er matlouh, et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Il doit colorer mais ne pas brunir. Remettre une noisette de beurre, et cuire la deuxième face. Enfin, à l'aide d'une pince, prendre la galette, et cuire les côtés en la tournant petit à petit.
Procéder de la même manière pour les 6 autres matlouh, en prenant soin de faire fondre une noisette de beurre pour colorer chaque face.
- 5
Conserver dans un linge propre, mais il n y a rien de meilleur que le consommer de suite.
A l'avance : Les matlouh se congèlent très bien, il faudra simplement le sortir 1 heure environ avant de le déguster
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