Préchauffer le four à 210 degrés

Préparer la pâte : râper le parmesan et mélanger à la main la chapelure, le parmesan, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement souple

Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé

Avec les mains étaler la pâte dans le moule jusqu’au bord avec les mains

Laver les courgettes (et les éplucher si elles ne sont pas bios), les sécher et les couper en bâtonnets avec une mandoline

Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter les courgettes, le fromage frais émietté, le sel, le poivre, la muscade. Mélanger à peine et doucement

Verser la préparation dans le moule, ajouter un filet d’huile d’olive puis parsemer de pignons

Mettre au four pendant environ 30 minutes jusqu’à que le pâte et la préparation soient dorées

Servir tiède et accompagné d’une salade verte assaisonnée