Peler et épépiner la butternut. La couper en petit morceaux.

Mettre de l'eau dans la cuve du CE (Cook Expert), 500ml, et y installer le petit panier vapeur  avec les morceaux de butternut.

Lancer le programme VAPEUR, 30 minutes - 110°.

Vider la cuve, clipser le batteur à blanc et verser les morceaux de butternut.

Lancer le programme EXPERT  1 minute 30 - vitesse 3 - sans chauffer.

Vérifier la texture de la purée obtenue, la verser dans un récipient, incorporer la crème fraîche et assaisonner.

Ajouter 1/2 cuillère à café de muscade. 

Maintenir le crémeux au chaud.

Concasser les noisettes entières, dans la mini cuve transparente.

Au moment du service, snacker les noix de st Jacques et le corail, 2 mn sur chaque face. Saler et poivrer.

Répartir le crémeux de butternut, dans de jolies assiettes creuses, déposer les noix de St Jacques, parsemer d'éclat de noisette et pluches d'aneth.