Délayez la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5/10min.

Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel, le sucre, l’eau, les blancs mousseux et la levure. Pétrir pendant 10min au crochet

Mettre un torchon humide et laisser lever la pâte 1h30/2h près d’une source de chaleur (derrière une fenêtre pour moi ou alors au four à 35•C)

Farinez le plan de travail et Pétrir à nouveau la pâte à la main pour bien chasser les bulles d’air

Une fois les boules finies, à l’aide de vos doigts faites un trou au centre et réaliser un anneau. Farinez la plaque sur laquelle vous allez poser vos bagels

Plongez les dans l’eau bouillante 2min et sortez les de l’eau.

Réservez sur plaque de cuisson. Les dorer avec l’œuf battu et déposer vos graines.

Enfournez à 200•C pendant 20/25min

Laissez complètement refroidir coupez les en 2 et garnissez les