Eplucher les asperges. Couper les asperges en petits morceaux

Emincer l’oignon très finement

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olives jusqu’a ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les asperges, couvrir et laisser cuire lentement.

Assaisonner avec du sel, poivre et peu de noix de muscade

Laisser égoutter la ricotta.

Ajouter ensuite les asperges cuites, la ricotta, le jaunes d’oeuf et le parmesan rape dans un bol.