Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter l’œuf, mélanger.
Ajouter la farine, la levure, mélanger.
Ajouter les pépites, mélanger très brièvement.
Mettre et étaler cette pâte à cookie dans votre moule et faire cuire 16/18 mn. Le cookie doit être blond, tout au plus. Le laisser durcir dans le moule une heure avant de démouler.

Pour la ganache montée (quelques heures avant) Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie. Faire chauffer la moitié de la crème (80g) et la verser en trois fois sur le chocolat au lait en remuant du centre vers l'extérieur pour créer l'émulsion. Ajouter de même le reste de crème, froide cette fois. Filmer au contact et laisser cristalliser quelques heures avant de la monter comme une chantilly (ganache montée).