Egoutter les pois chiches et bien les rincer (on peut aussi enlever la petite peau autour des pois chiches)

Les mettre dans un saladier, avec la gousse d'ail hachée et l'oignon émincé, les herbes ciselées, sel, poivre, cumin et arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Déguster très frais.