Espadon à la sicilienne
Cette recette est toujours appréciée par mes invités ! J'utilise des olives noires (Gaeta) alors que dans les recettes traditionnelles ce sont souvent des olives vertes, vous devriez essayer ?! Recette d'Eleonora Amato postée sur le site Cookpad Italie : https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/6819949-pesce-spada-alla-siciliana
Espadon à la sicilienne
Cette recette est toujours appréciée par mes invités ! J'utilise des olives noires (Gaeta) alors que dans les recettes traditionnelles ce sont souvent des olives vertes, vous devriez essayer ?! Recette d'Eleonora Amato postée sur le site Cookpad Italie : https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/6819949-pesce-spada-alla-siciliana
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dénoyauter les olives, enlever l'excès de sel sur les câpres (sans les rincer à l'eau). Presser l'ail et essuyer les tranches de poisson.
- 2
Mettre l'huile dans une grande casserole, dès que l'huile commence à frémir, augmenter le feu et ajouter dans l'ordre le poisson (en séparant les tranches les unes des autres), l'ail, les olives et les câpres. Faire dorer un côté du poisson à feu vif, pendant quelques minutes, puis retourner et ajouter les tomates cerises coupées en deux avec la partie coupée en bas. Saupoudrer d'origan, couvrir et laisser cuire 6-7 minutes à feu moyen /doux.
- 3
Saler si nécessaire (attention, les câpres sont souvent salées). Server très chaud.
- 4
Petite variante possible pour une recette plus légère : utiliser seulement 10 Gr d'huile par portions et réduire la quantité d'olives.
- 5
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la casserole : huile d'olive, poisson, ail, olives, câpres, et tomates cerises en prenant soin de mettre les tomates au fond de la casserole. Couvrir et faire cuire 5 minutes de chaque côté, à feux moyen/doux. Saler si nécessaire.
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