Préchauffez le four à 190°
Séparez le blanc et le jaune d'œuf, Montez le blanc en neige assez ferme Ensuite ajouter un peu de sel et de poivre, le fromage râpé et un peu de persil ou oignon vert ciselé, ou herbes de Provence
A l'aide d'une cuillère ou une spatule mélanger délicatement le fromage râpé au blanc d’œuf, sans casser le blanc neige

Sur la plaque du four, ajouter un bout de papier de cuisson, déposez un petit tas du mélange œuf/fromage, faire un léger creux au milieu avec le manche d'une cuillère

Et enfourner pour 2 à 3 mn suivant le four, la texture est un peu plus ferme et légèrement colorée.

Enlevez la plaque du four, Ajoutez le jaune d'œuf dans le petit creux, saler légèrement, poivrer et remettre au four pour environ 2 à 3 mn. le jaune doit être légèrement cuit sur les bords mais doit rester coulant à l'intérieur
Ou bien si vous n'aimez pas le coulant du jaune d’œuf, vous laissez encore une bonne petite minute ;)

Déposez l'œuf nuage sur un plat, servir avec un accompagnement au choix

bon appétit