Faire cuire le quinoa. Pendant ce temps, couper les poivrons en petits morceaux, emincer les échalotes et les olives. Mettre tous ces légumes dans un saladier.

Ajouter trois oeufs aux légumes et les épices.

S'assurer que le quinoa est bien égoutté, pour qu'il ne rende pas d'eau. Mélanger le quinoa aux légumes/oeufs.

Mettre la préparation dans des petits moules a muffins ajouter un peu de fromage sur le dessus et enfourner dans un four a 200° pour environ 30 minutes.