Éplucher et râper les carottes.

Mélanger avec un fouet le sucre et les oeufs. Il faut obtenir une consistance mousseuse.

Ajouter au mélange, le gingembre, la cannelle, la poudre de noisette,la levure et la farine. Puis mélanger.

A ce mélange très compact, ajouter l'huile et le lait. Et mélanger encore.

Enfin incorporer les carottes dans la pâte à l'aide d'une spatule.

Préchauffer le four à 180°, graisser vos moules à muffins avec de l'huile végétale et remplir avec l'appareil aux 2/3 de la contenance.

Enfourner pour 30 minutes à 180°.