Fendez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau, raclez les graines, mettez-les dans une casserole avec les jaunes oeufs et le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse, incorporez la crème liquide en fouettant. Faites épaissir sur feu très doux sans cesser de fouetter et sans faire bouillir.

Nappez les fruits avec cette préparation, faites dorer sous le grill du four pendant quelques minutes et servez aussitôt.