Préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer et sucrer le moule.
Dénoyauter les cerises et les placer dans le fond du moule.
Dans un saladier mélanger jaunes, oeufs entiers et sucre. Ajouter la pâte de pistache. Mélanger. Ajouter la maïzena,le sel, mélanger.
Ajouter enfin le lait et la crème, bien mélanger. (Me concernant j'ai ajouté deux cuillérées à soupe d'amaretto mais on peut faire de même avec du sirop d'orgeat.
Cuire 20 mn environ.

Pour les pistache torréfiées et caramélisées : torréfier 50 g de pistache 10 mn à 150 degrés. Faire chauffer un sirop avec 50 g de sucre et 2,5 cl d'eau jusqu'à 120°. Y ajouter les pistaches et verser l'ensemble sur une plaque une fois les pistaches caramélisées. Laisser refroidir et disperser sur le clafoutis.