Râper les pommes de terre et l'oignon. Les mettre dans un torchon pour les essorer au maximum (si il reste trop d'eau les galettes ne se tiendront pas à la cuisson).

Mélanger les pommes de terre, l'oignon, les fromages, les oeufs, la fécule de maïs, le sel et le poivre ensemble. Moi, je les mélange a la main c'est plus pratique pour être sûr que tout est bien mélangé.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Former des boules avec le mélange en pressant un peu avec les mains pour extraire le surplus de liquide. Les mettre dans la poêle bien chaude et les aplatir avec une spatule.

Laisser cuire à peu près 5 minutes de chaque cotés. Les galettes doivent être bien dorées.