Commencez par beurrer un moule à charnière de 25cm de diamètre avant de le tapisser de papier cuisson.

Ecrasez, a l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les palets bretons dans un sac congelation. Mélangez le beurre fondu avec les miettes de gâteau et tapissez le fond du moule avec.

Mettez le four à préchauffer à 140°C.

Avec un fouet électrique, mélangez le fromage frais Philadelphia avec le sucre. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque. Ajoutez l'extrait de vanille et les deux cuillères à soupe de farine. Continuez de mélangez au batteur électrique pendant 1 ou 2 minutes.

Versez le mélange dans le moule sur le fond de biscuit.
Enfournez pour 1h10 toujours à 140°C.

Après la cuisson, laissez le gâteau à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit refroidi avant de le mettre au frigo pendant plusieurs heures. L'idéal, c'est de le faire la veille pour le lendemain. C'est encore meilleure !