Coupez le melon en deux et supprimer les pépins, prélevez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne, versez les billes de melon dans un saladier ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et les herbes hachées. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mariner pendant 1h