Dôme chocolat, croustillant praliné, mousse mascarpone
Recette avec Monsieur Cuisine
Dôme chocolat, croustillant praliné, mousse mascarpone
Recette avec Monsieur Cuisine
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Le Dôme :Mettre dans bol mixeur 150g de chocolat noir en morceaux puis faire quelques pulsions turbo et ajouter 60g de crème fraîche puis réglez 5min/50°/vitesse 2.
- 2
Repartir équitablement le chocolat dans les alvéoles du moule dôme en silicone puis avec un pinceau étaler le chocolat en remontant sur les bords.
- 3
Placez les moules au congélateur.
- 4
Le biscuit
- 5
Mettre dans le bol 2 oeufs et 90g de sucre puis mélanger 2min/vitesse3
- 6
Ajouter 90g de farine et une cuillère à café d'extrait de vanille puis mélanger 40sec/vit4.
- 7
Verser la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis étaler à l’aide d’une spatule.
- 8
Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 7 à 10 minutes.
- 9
Retirer le gâteau puis démouler et laisser refroidir. Une fois froid, découper le biscuit en disques à l’aide d’un emporte-pièce (le même diamètre des moules)
- 10
La crème au mascarpone
- 11
Laver le bol à l’eau froide puis séchez-le.
Insérer le fouet et verser 25cl de crème froide puis fouetter 1min30/vitesse4. Réserver dans un récipient. - 12
Toujours avec le fouet mettre dans le bol 100g de mascarpone, 3 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe d’extrait de vanille puis
mélanger 1min/vitesse4. - 13
Incorporer la crème mascarpone à la crème fouetté délicatement en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- 14
Le croustillant praliné
- 15
Rincer le bol
- 16
Sans le fouet, mettre 120g de pralinoise dans le bol mixeur puis régler 4min/50°/ vitesse 2.
- 17
Ajouter 20g de pralin et 50g de biscuits gavottes puis mélangez 15sec/vitesse 4.
- 18
Le montage
- 19
Retirer les moules du congélateur puis remplissez-les de mousse mascarpone à la moitié.
- 20
Ensuite déposer une couche de croustillant et recouvrir encore de mousse de mascarpone.
- 21
Poser le biscuit puis appuyez un peu pour l’assembler à la mousse.
- 22
Mettez ensuite les moules au congélateur pendant 2 heures
- 23
Démouler et réserver les dôme au chocolat et au croustillant au réfrigérateur pendant environ 2 heures puis servez.
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