Faire cuire le riz, couper en petits dés les poivrons, les champignons. Une fois le riz cuit et refroidie ajouter les poivrons, le persil, la coriandre haché, le surimi ou crabe haché, le maïs, les champignons et la mayonnaise. Faire cuire dans de l’eau bouillante les rondelles de carottes les laisser croquante. Couper en rondelle le concombre. Faire des boulettes avec la purée de pomme de terre et y piquer les rondelles de carottes de sorte a former une rosace avec une olive noir au centre.

Faites de meme pour les rondelles de concombre. Placer la salade de riz dans un moule. Versez la preparation dans une jolie assiette et decorer de crevettes et bettrave coupée en rondelle. Decorer le tour de la salade de riz des fleurs de concombre et carottes.