POUR LA COMPOTÉE DE RHUBARBE : • nets de tiges de rhubarbe printanière épluchées (les feuilles et la peau sont à jeter, car toxiques) (en été, prendre une variété spéciale été) • rases de fécule de maïs • rases de sucre semoule • à 2 c à soupe d'eau • POUR LE TIRAMISU : • jaunes d'œufs • blancs d'œufs (qui seront montés en neige, avec un très petite pincée de sel) • + 45 gr de sucre semoule • gouttes d'extrait pur de vanille • fromage mascarpone de qualité (sinon, risque de liquéfaction dans la recette) • biscuits cuillère •