κρεμμύδι, μέτριες μελιτζάνες, πατάτες (6 αν έχετε κακόφαγα παιδιά σαν εμένα σπίτι...), πράσινη πιπεριά(μυστικό της μαμάς για νοστιμιά στα κοκκινιστά), ντομάτα, συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή ντομάτα κονκασέ, σκόρδου, ρίγανη (προαιρετικά), Αλάτι-πιπέρι, Μπόλικο λαδάκι στον πάτο της κατσαρόλας (είναι λαδερό το φαγητό), Μαϊντανό για το σερβίρισμα ή για το τελείωμα, Φέτα και ψωμάκι για συνοδεία