μοσχαρίσιο χτένι σε μερίδες, λάδι, σκόρδο, κρεμμύδια σε λεπτά φετάκια, κόκκινο ξηρό κρασί καλό, ρίγανη, Αλατοπίπερο, χυμό λεμονιού, από την φλούδα του λεμονιού
χοιρινά μάγουλα κομμένα σε κομμάτια μεσαία, ελαιόλαδο για το σοτάρισμα, μπέικον καπνιστό σε κύβους όχι λουρίδες, καρότα σε ροδέλες ή κύβους, κομμένους μεγάλους κύβους σελινόριζας, μικρά μανιτάρια κομμένα στα 4, κρεμμύδι ψιλοκομμένο καθαρό βάρος 170 γρ, σκόρδο λιωμένο ή 1 κουταλιά γλυκού πάστα, δάφνες για το (bouquet garni), θυμάρι για το (bouquet garni), μαϊντανό για το (bouquet garni), φασκόμηλο για το (bouquet garni)