Για να περιορίσω το χρόνο βρασμού, τις επεξεργάζομαι ως εξής: Βάζω νερό με λίγο ξύδι να κοχλάσει και αφού τις πλύνω καλά τις ρίχνω να πάρουν μια βράση ίσα ίσα. Αδειάζω το πρώτο νερό στο νεροχύτη και τις ξαναβάζω σε κρύο νερό αυτή τη φορά, ίσα που να τις σκεπάζει. Όταν πάρουν βράση τραβάω την κατσαρόλα, σουρώνω το νερό σε μπολ (δεν το πετάω αυτή τη φορά) και αφού κρυώσουν λίγο οι γαρίδες τις καθαρίζω

Αφού ετοιμάσουμε τις γαρίδες όπως περιγράφεται παραπάνω, κόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε με το ελαιόλαδο και το σκόρδο στην κατσαρόλα μας. Σβήνουμε με το ποτό και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα.

Αφήνουμε να βράσει μέχρι να τραβήξει τα υγρά της και προσθέτουμε το μαϊντανό και το αλατοπίπερο. Βάζουμε και λίγο από το
γαριδόζουμο (2-3 κουταλιές) και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τις γαρίδες.

Αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά και κατεβάζουμε από το μάτι τη σάλτσα μας.

Βράζουμε όπως συνήθως τα μακαρόνια στο ζωμό που έχουμε κρατήσει από τις γαρίδες αφού συμπληρώσουμε με κατάλληλη ποσότητα νερό μέσα στο οποίο βάζουμε μια κουταλιά λάδι και λίγο αλάτι, να μείνουν al dente. Τα σουρώνουμε και τα περιχύνουμε με την άλλη κουταλιά του λαδιού.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη μισή από τη σάλτα και ανακατεύουμε να πάει παντού. Σερβίρουμε τα μακαρόνια βάζοντας 2-3 κουταλιές από την υπόλοιπη σάλτσα σε κάθε πιάτο και αν δεν νηστεύουμε λίγο τριμμένο τυρί.

Σημειωση...Η σάλτσα μας μπορεί να γίνει και με κατεψυγμένες γαρίδες. Αν είναι ακαθάριστες τις επεξεργαζόμαστε με τον ίδιο τρόπο. Αν είναι καθαρισμένες απλώς τις ζεματάμε στο ξιδόνερο και τις χρησιμοποιούμε.