Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια.

Σε φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζω το κρεμμύδι να μαραθεί. Ρίχνω και τις μελιτζάνες να τσιγαριστούν καλά, ανακατεύω συνέχεια. Όταν ψηθούν,τοποθετώ ένα στραγγιστήρι σε ταψάκι(όπως στη φώτο)και ρίχνουμε το μείγμα να στραγγίσει(δεν πατάμε /ζουλάμε).Κρατάμε το υγρό και το λάδι για το λάδωμα των φύλλων. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί να κρυώσει.

Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το χωρίσουμε σε 10 ίσα μέρη, πλάθουμε σε μπαλάκια. Ρίχνουμε αρκετό νισεστέ σε ταψάκι ή δίσκο,τοποθετούμε τα ζυμαράκια και τα σκεπάζουμε με νισεστέ.

Ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα με τη βοήθεια του νισεστέ σε τετράγωνο φύλλο. Λαδώνουμε με το ζουμί που στραγγίσαμε (αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι). Απλώνουμε στη μία πλευρά μια γραμμή γέμιση, κλείνω πρώτα από το πλάι μετά τυλίγω σε φλογέρα και βάζουμε σε λαδωμένο ταψί (για μένα 10 φλογέρες είναι ένα ταψί κουζίνας).Λαδώνουμε και από πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για μία ώρα στις αντιστάσεις. Στα 20 λεπτά ελέγχω και αν χρειαστεί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.