Τα ξεροτηγανα είναι το παραδοσιακό γλύκισμα της ανατολικής Κρήτης πού πάντα συνοδεύει τις χαρές, γάμο, βάφτιση, γιορτές!!!

Παραδοσιακό γλυκό που σερβίρεται στους γάμους και τις βαπτισεις στην Κρήτη. Έχει συνήθως κυκλικό σχήμα σαν τριαντάφυλλο ή σαν διπλό φιογκάκι... Ο μονός φιογκος θεωρείται γρουσουζιά. Στην Σητεια τα ξεροτηγανα του γάμου ονομάζονται και «γλυκιά».... λέει η μαντινάδα «Στσι χαρές σου να με εκειά να τραταίρνω τα γλυκιά...»Συνταγή από το βιβλίο «Κρητική παραδοσιακή κουζίνα» των Μαρίας και Νίκου Ψιλάκη#καλοκαίρι2019

Οι δίπλες είναι παραδοσιακό γλυκό εδώ στην Καλαμάτα. Τις φτιάχνουν πάντα σε γιορτές, αραβώνες, γάμους, βαφτήσια. Είναι πεντανόστιμες, αλλά έχουν τη διαδικασία τους για να γίνουν. Λίγα μυστικά ακόμαΤις δίπλες έφτιαξε η χρυσοχέρα πεθερά μου.Γενικά είναι πιο εύκολο εάν γίνουν με δύο άτομα. Και στο πέρασμα από τη μηχανή βοηθάει, αλλά και στο τηγάνισμα, εάν ο ένας ετοιμάζει τα κομμάτια και ο άλλος τηγανίζει.Η μεγάλη δυσκολία είναι στο γύρισμα της δίπλας. Στην αρχή θα καταφέρετε να την κάνετε να διπλώσει απλώς στα τρία. Θέλει τέχνη και εξάσκηση να γίνουν στρογγυλές. Γι'αυτό και τραβήξαμε αυτό ακριβώς το σημείο σε βίντεο. Κανονικά εάν τα αυγά σας είναι μεγάλα και βγει ωραία η ζύμη, βγαίνουν 10 δίπλες ανά 1 αυγό, αλλά υπολογίζουμε λιγότερες για να είμαστε σίγουροι. Εφόσον εδώ τις κάνουν για γιορτές και γάμους, αυτή είναι μια τυπική (να μην πω μικρή) δόση. Η συνταγή είναι αφιερωμένη στον φίλο μας τον τσιγάρο που μάλλον έχει ξεχάσει πως κάποτε την είχε ζητήσει (τόσο παλιά ήταν...)https://www.youtube.com/watch?v=z5Qad7NMxyM

Νηστίσιμα ξεροτήγανα με μέλι, ένα πεντανόστιμο γλύκισμα που φτιάχνεται εύκολα και χωρίς κόπο. #1συνταγή1δέντρο

Υπέροχα ξεροτήγανα για όλες της περιστάσεις και όχι μόνο, τα φτιάχνουμε συνήθως σε γάμους βαφτίσια - αρραβωνιάσματα. Τα συγκεκριμένα μου πρότειναν να τα φτιάξω, και με μεγάλη μου χαρά δέχτηκα. Μερικά τα έφτιαξα φιογκάκια 🙂

Πλησιάζουν Χριστούγεννα και είπαμε να φτιάξουμε με τον σύζυγό μου, δίπλες, έχουμε χρόνια να φάμε και μας αρέσουν πολύ, οπότε πιάσαμε δουλειά!Η συνταγή είναι εύκολη, η ζύμη εύπλαστη και απορροφά εύκολα σιρόπι.ΥΓ.Αφήνουμε ελάχιστα δευτερόλεπτα στο κρύο σιρόπι για να μη σπάσουν, απορροφάνε αρκετό σε λίγο χρόνο.Για εμένα είναι πολύ εύκολο το σχέδιο φιόγκος που θα δείτε στις φωτογραφίες και δεν χρειάζεται παίδεμα στο τηγάνισμα με αυτό το τρόπο σε σχέση με το παραδοσιακό δίπλωμα που προσωπικά με δυσκολεύει και είναι χρονοβόρο.Αν δεν μας αρέσει το πορτοκάλι, βάζουμε είτε ξύσμα λεμονιού με νερό αντί για χυμό είτε σκέτο νερό χωρίς το ξύσμα και βάζουμε τη βανιλλίνη.Πάμε να φτιάξουμε τις δίπλες μας!!

Τις δίπλες τις έφτιαχνε η γιαγιά μου η Μαρίνα τα Χριστούγεννα, μετά η μάνα μου, τώρα εγώ... Παραδοσιακό γλυκό των γιορτών και του γάμου. Στον δικό μου είχαμε κάνει 7 κιλά.. Μια ολόκληρη μέρα τηγανίζαμε...#καλάθι

Υπέροχες ,μελωμένες και αρωματικές.

Είναι νόστιμες και εύκολες για να υποδεχτούμε τον καινούργιο χρόνο.

Δίπλες Καλαματιανές με αλεύρι.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι από την αδερφή της γιαγιάς μου. Σήμερα τις φτιάξαμε με τη γιαγιά -πρώτη φορά συμμετείχα, εκείνη τις φτιάχνει 60 χρόνια!!!- και είδα πως θέλουν αρκετό χρόνο και κόπο. Αξίζουν όμως, είναι πολύ νόστιμες!Να προσέξετε το εξήςόσο μένουν τα έτοιμα φύλλα που περιμένουν τηγάνισμα στεγνώνουν, οπότε καλύτερα να τις φτιάχνετε πολλοί μαζί ώστε κάποιος να ανοίγει το φύλλο και ο άλλος να τηγανίζει παράλληλα!

Την συνταγή την βρήκα στο βιβλίο της Βέφας Αλεξιάδου.