Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι και τους χτυπάμε μαρέγκα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους, και χτυπάμε να λιώσει η ζάχαρη και ασπρίσει το μείγμα μας.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τα αμύγδαλα,το μπεικιν τις βανίλιες,το ποτό,το ξύσμα ανακατεύοντας με το χέρι

Ρίχνουμε λίγο-λίγο την μαρέγκα ανακατεύοντας ελαφριά με το χέρι έως ότου ενσωματωθεί εντελώς.

Λαδώνουμε το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 περίπου 1 ώρα. Να δούμε με το μαχαίρι ότι έχει ψηθεί, και έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Όταν κρυώσει το γλυκό μας φτιάχνουμε το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά για λίγα λεπτά, και σιροπιάζουμε (καυτό) σιρόπι (κρύο) γλυκό. Ρίχνουμε το μισό και το άλλο μισό αφού έχουμε κόψει το γλυκό μας,(στις χαραμάδες),το αμύγδαλο φιλέ από πάνω, ή καρύδα τριμμένη, ή σοκολάτα τριμμένη.... καλή επιτυχία!!!