Μπουρίτος με τσίλι κον κάρνε

Name: Μπουρίτος με τσίλι κον κάρνε
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι; 2 σκ. σκόρδο; 1 πιπεριά κόκκινη; 2 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική; αλάτι, πιπέρι; θυμάρι; 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 κ.γ. ρίγανη ξερή; 1 κ.γ. κύμινο; 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά; 1 κ.γ. πιπέρι κόκκινο; 100 γρ. νερό; 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά; 1 κύβο βοδινού; 400 γρ. κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα; 200 γρ. τσένταρ τριμμένο; 2-3 ντομάτες φιλεταρισμένες και ψιλοκομμένες; 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο; 1-2 πιπεριές Jalapeno πολύ ψιλοκομμένες; χυμός από 1-2 lime; κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 4 μεγάλες tortillas; 1 κούπα ρύζι μπασμάτι βρασμένο

Anja Edler @anja_edler

Graz, Austria

Πολλά υλικά για πολύ πλούσια γεύση! #2020

Δες περισσότερα

Μπουρίτος με τσίλι κον κάρνε

Anja Edler @anja_edler

Graz, Austria

Πολλά υλικά για πολύ πλούσια γεύση! #2020

Υλικά

1 ώρα και 30 λε

4 μερίδες

Υλικά για το τσίλι κον κάρνε
2-3 κ.σ.ελαιόλαδο
1κρεμμύδι
2 σκ.σκόρδο
1πιπεριά κόκκινη
2 πρέζεςζάχαρη κρυσταλλική
αλάτι, πιπέρι
θυμάρι
2 κ.σ.πελτέ ντομάτας
1 κ.γ.ρίγανη ξερή
1 κ.γ.κύμινο
1 κ.γ.πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ.πιπέρι κόκκινο
100 γρ.νερό
500 γρ.μοσχαρίσιο κιμά
1 κύβοβοδινού
400 γρ.κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα
200 γρ.τσένταρ τριμμένο
Υλικά για την Salsa
2-3ντομάτες φιλεταρισμένες και ψιλοκομμένες
1μέτριο ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1-2πιπεριές Jalapeno πολύ ψιλοκομμένες
χυμός από 1-2 lime
κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για το στήσιμο
4 μεγάλεςtortillas
1 κούπαρύζι μπασμάτι βρασμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λε

1

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε 2-3 λεπτά να καραμελώσουν. Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια και την βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το μπούκοβο, τη ρίγανη, το κύμινο, την πάπρικα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
2

Βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια βάζουμε τα φασόλια, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι, το νερό και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά.
3

Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
4

Για την salsa ξεπλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε το επάνω μέρος και χαράζουμε ελαφρά το κάτω μέρος, σε σχήμα Χ. Τοποθετούμε τις ντομάτες, σε αλατισμένο νερό που βράζει, για 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ, με νερό και πάγο. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
5

Παράλληλα βράζουμε το ρύζι σε αναλογία 1 προς 2 και το αφήνουμε στην άκρη. Γεμίζουμε τις τορτίγιες με ρύζι, τσίλι κον κάρνε και salsa και σερβίρουμε.