Πεϊνιρλί με τυριά, κιμά και αυγό

Name: Πεϊνιρλί με τυριά, κιμά και αυγό
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00 κοσκινισμένο; 300 ml γάλα ή νερό χλιαρό; 25 γραμμάρια νωπή μαγιά ή 8 γραμμάρια ξηρή; 1 κουτ. σούπας αλάτι; 1 κουτ. σούπας ζάχαρη; 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 300 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά; 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο; 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας; 50 ml νερό; 100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη (καπνιστή κατά προτίμηση); 250 γραμμάρια κασέρι ή μοτσαρέλα τριμμένο; 4 μεγάλα αυγά; Ελαιόλαδο; Κύμινο; Πάπρικα; Αλάτι; Πιπέρι; Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

syntageskamomata @syntageskamomata

Thessaloniki, Greece

Το λιγουρεύεστε;;; #2020

Δες περισσότερα

Πεϊνιρλί με τυριά, κιμά και αυγό

syntageskamomata @syntageskamomata

Thessaloniki, Greece

Το λιγουρεύεστε;;; #2020

Υλικά

120 λεπτά

4 μερίδες

Για τη ζύμη
500 γραμμάριααλεύρι τύπου 00 κοσκινισμένο
300 mlγάλα ή νερό χλιαρό
25 γραμμάριανωπή μαγιά ή 8 γραμμάρια ξηρή
1 κουτ. σούπαςαλάτι
1 κουτ. σούπαςζάχαρη
3 κουτ. σούπαςελαιόλαδο
Για τη γέμιση
300 γραμμάριακιμάς μοσχαρίσιος από ελιά
1κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπαςπελτές ντομάτας
50 mlνερό
100 γραμμάριαγραβιέρα τριμμένη (καπνιστή κατά προτίμηση)
250 γραμμάριακασέρι ή μοτσαρέλα τριμμένο
4 μεγάλααυγά
Ελαιόλαδο
Κύμινο
Πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Οδηγίες μαγειρέματος

120 λεπτά

1

Για τη γέμιση:
Σ' ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
2

Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2'.
3

Προσθέτουμε τον κιμά, πάπρικα, κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, μέχρι να πάρει χρώμα.
4

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πελτέ και το νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10'-15' περίπου.
5

Τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
6

Για τη ζύμη:
Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 5', για να φουσκώσει.
7

Ρίχνουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε για λίγο μέσα στο μπολ, μέχρι να γίνει μια μάζα και μετά στον πάγκο για 10'.
8

Αν δε θέλουμε να λερώσουμε πολύ τα χέρια, μπορούμε να ανακατέψουμε μ' ένα πιρούνι.
9

Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε σε κουζινομηχανή.
10

Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, τη χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια και την τοποθετούμε σε βαθύ ταψάκι.
11

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με μεμβράνη ή πετσέτα.
12

Αφού φουσκώσουν τα ζυμαράκια, τα ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο σε σχήμα οβάλ.
13

Έπειτα, λαδώνουμε ένα ταψί ή απλώνουμε σ' αυτό μία λαδόκολλα και τοποθετούμε τα ζυμαράκια.
14

Προσθέτουμε τα τυριά και το μείγμα του κιμά.
15

Κλείνουμε τις άκρες, αλείφουμε με βούτυρο ή κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230οC για 13' περίπου.
16

Μόλις περάσει το διάστημα αυτό, βγάζουμε τα πεϊνιρλί, προσθέτουμε από ένα αυγό στο καθένα και ψήνουμε για άλλα 2' περίπου.

ο/η Lena K και άλλοι αντέδρασαν

Cooksnaps (1)

Σοφια Μαυριδου

Εξαιρετική συνταγή, τέλειο αποτέλεσμα δώστε χρόνο στο φούσκωμα!! Αν καί δεν τα έκανα με κιμά και αυγό η ζύμη τα σπάει...... ευχαριστώ πολύ που την μοιράστηκατε

Πρόσθεσε το Cooksnap σου

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps

Cook Today

syntageskamomata @syntageskamomata

στις Δευτέρα 10 Αύγουστος 2020 10:38:53 UTC

Thessaloniki, Greece

Λάτρης της μαγειρικής πολλά χρόνια (2002, από φοιτητής ακόμα), αποφάσισα να μοιραστώ τις συνταγές, εύκολες και δύσκολες, μαζί σας! Για μένα δεν παίζει ρόλο ο βαθμός δυσκολίας, αλλά το μεράκι και η φαντασία του καθενός! Αρκετές φορές απλά και εύκολα πιάτα είναι εξίσου νόστιμα και γευστικά! ''Της πείνας τα... καμώματα'' λοιπόν! Παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές με μεράκι και αγάπη!➡ https://syntageskamomata.blogspot.grΚαι στο instagramhttps://www.instagram.com/syntages.kamomata

Δες περισσότερα