Εάν είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το χέρι και μια μαρίζ έως ότου να γίνει γυαλιστερό και βελούδινο. Μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο αλάτι για να φέρουμε τη γεύση στα μέτρα μας.

Extra tip. Οι Ιταλιδες γιαγιάδες κάνουν τη διαδικασία στο γουδί το οποίο πρέπει να είναι βαρύ και μαρμάρινο. Το αποτέλεσμα είναι μια ρουστίκ γευστικότατη σάλτσα γιατί τα υλικά δεν θερμαίνονται όπως στο μουλτι. Το πεστο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν αλειμμα πάνω σε φρεσκοφρυγανισμενο ψωμι, σε sandwiches, wraps με τορτιγια και αραβική πίτα, ακόμη και σε σαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα,σε πίτσες, τάρτες, σφολιατες και ότι βάλει ο νους σας. Yum!