Πολίτικη λακέρδα
Πλησιάζει το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και ως είθισται στην Πολίτικη κουζίνα δεν έλειπε από το τραπέζι μας η λακέρδα. Αγαπημένος μεζές συνοδεία κόκκινου κρεμμυδιού και ούζου. Και μην απορήσετε στο πολιτικο τραπέζι οι πρώτοι μεζέδες είναι ουζομεζέδες και μετά ακολουθούν τα κρεατικά κλπ. Έτσι ανασκουμπώθηκε ο αγαπημένος μου συζυγος για άλλη μια χρονια και μας την έφτιαξε.
Πολίτικη λακέρδα
Πλησιάζει το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και ως είθισται στην Πολίτικη κουζίνα δεν έλειπε από το τραπέζι μας η λακέρδα. Αγαπημένος μεζές συνοδεία κόκκινου κρεμμυδιού και ούζου. Και μην απορήσετε στο πολιτικο τραπέζι οι πρώτοι μεζέδες είναι ουζομεζέδες και μετά ακολουθούν τα κρεατικά κλπ. Έτσι ανασκουμπώθηκε ο αγαπημένος μου συζυγος για άλλη μια χρονια και μας την έφτιαξε.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Διαλέγουμε μεγάλη και παχουλή και φυσικά φρέσκια παλαμίδα. Αφαιρούμε κεφάλι, εντόσθια και το ενδιάμεσο κόκκαλο, ανοίγοντας την σε δύο μισά. Το κάθε μισό το ανοίγουμε σε δύο νέα μισά.
Φιλετάρουμε όπως στην φωτογραφία (όχι σε ροδέλες) κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς (απομακρύνουμε κόκκαλα, ενδιάμεσα και ραχιαία)
- 2
Στρώνουμε σ΄ένα ταψί χοντρό αλάτι (ρυζάκι) (στρώση τουλάχιστον 5-8 χιλ.). Τοποθετούμε τα κομμάτια της παλαμίδας και σκεπάζουμε τελείως πάλι με αλάτι (στρώση τουλάχιστον 10 χιλ.) για 4- 5 ώρες(*). Μετά την πάροδο του χρόνου ξεπλένουμε καλά.
- 3
Σ΄ένα σκεύος βάζουμε κλωναράκια άνηθο και 3-4 δαφνόφυλλα.
Τοποθετούμε την μισή παλαμίδα κομμένη στα δύο, στρώνουμε φετούλες λεμόνι και ξανά κλωναράκια άνιθου, την υπόλοιπη παλαμίδα, λεμόνι και άνηθο και συμπληρώνουμε με καλαμποκέλαιο μέχρι να σκεπάσουμε τελείως την παλαμίδα. Την βάζουμε στο ψυγείο.
Τρώγεται μετά από 3 μέρες. Συντηρείται για πάνω από 20 μέρες. Η πέτσα αφαιρείται σχετικά εύκολα
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Γλυκόξινη πατατοσαλάτα Γλυκόξινη πατατοσαλάτα
Χριστουγεννιάτικο, αρωματικό ορεκτικό για συνοδεία σε γιορτινό τραπέζι - και νηστίσιμο !
-
Μοσχαρίσιο συκώτι στο σχαροτήγανο Μοσχαρίσιο συκώτι στο σχαροτήγανο
Το κάνω κάθε Πέμπτη βράδυ με συνοδεία κόκκινου κρασιού και της γυναίκας μου.#ΧρυσήΠοδιά23.
PANTAN -
Πολίτικη σαλάτα!! Πολίτικη σαλάτα!!
Η πολίτικη σαλάτα, είναι γνωστή και ως τουρσούμ σαλάτα, στην πορεία του χρόνου έχει δεχθεί πολλές προσθήκες, ωστόσο παραμένει μια από τις πιο γνωστές σαλάτες σχεδόν καθ' όλη την διάρκεια του χρόνου. Συνοδεύει πιάτα με όσπρια ή ψητά και φυσικά μπορεί να σταθεί και μόνη της ως πλήρες γεύμα ή ακόμη και ως συνοδευτικό πιάτο για την απόλαυση ενός τσίπουρου ή ούζου. #Ημερολόγιο2025
-
Θρεπτική κοτόσουπα! Θρεπτική κοτόσουπα!
Μιας και ο χειμώνας πλησιάζει, μία από τις καλύτερες συνταγές που μας δίνει ενέργεια και μας κρατά ζεστούς είναι η κοτόσουπα!
-
Μπουγιουρντί στη τοστιέρα ♠️💜 Μπουγιουρντί στη τοστιέρα ♠️💜
Ένας μεζές γνωστός και αγαπημένος!! Στη τοστιέρα έτοιμος σε 10 λ μας λύνει τα χέρια #ορεκτικά #εύκολο
-
Πολίτικη σαλάτα λάχανο καρότο πιπεριά Πολίτικη σαλάτα λάχανο καρότο πιπεριά
Μας αρέσουν οι σαλάτες και ιδιαιτέρως το λάχανο και είπαμε σήμερα να δοκιμάσουμε να κάνουμε πολιτική σαλάτα η οποία βγήκε φοβερή!!!Πάμε να τη φτιάξουμε 😊
-
Πιλάφι με φερεντζέ Πιλάφι με φερεντζέ
Περίσσεψε πιλάφι; Ε και; Θα το κάνουμε τρελλή γκουρμεδιά και θα εξαφανιστεί πάραυτα συνοδεία σαλάτας και καλού κόκκινου κρασιού.Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν!Λίγα μυστικά ακόμαΑν μας έχει περισσέψει και κρεατάκι το προσθέτουμε κι αυτό στην γέμιση όσο μπορούμε χωρίς πολλά υγρά.Η συνταγή είναι πολίτικη όπως προδίδουν και τα υλικά της.
-
Κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα Κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα
Παραδοσιακή κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα, ένας συνδυασμός μυρωδικών και γεύσεων. Ένας αγαπημένος μεζές που τελειώνει πριν βγουν από το τηγάνι.#2020 #κεφτεδάκιαλαχανικών #μεζέδες #συνοδευτικό #ορεκτικό#4Ε #35Ε
-
Λαχανοσαλάτα (πολίτικη) Αντώνης Λαχανοσαλάτα (πολίτικη) Αντώνης
Πριν τρία χρόνια είχαμε πάει με τη γυναίκα μου σε ένα υπόγειο κουτουκάκι στην Κοκκινιά στον Πειραιά . Μαζί με όλα τα υπόλοιπα μας λέει πάρτε και μια πολίτικη σαλάτα είναι η σπέσιαλιτες μας . Πράγματι τρελάθηκαμε και από τότε την κάνουμε συνέχεια . Εύκολη και υγιεινή .Α
-
Παραδοσιακή πολίτικη σαλάτα Παραδοσιακή πολίτικη σαλάτα
Λάχανο, καρότα και σέλινο είναι τα κύρια υλικά της Πολίτικης σαλάτας μας που με την προσθήκη κόκκινης καυτερής γίνεται ένας εξαίρετος μεζές στο τραπέζι μας. Συνήθως τρώγεται κατά τη χειμερινή περίοδο αλλά και την εαρινή έως ότου κυκλοφορούν τα εποχιακά λάχανα και το σέλινο στην αγορά. Το καλό είναι ότι μαρινάρεται στο ψυγείο μας και γίνεται ολοένα και καλύτερη με την πάροδο του χρόνου.Θα χρειαστούμε :4
-
Πολίτικη σαλάτα με γαλοπούλα ψητή Πολίτικη σαλάτα με γαλοπούλα ψητή
Μετά το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι τα μόνα φαγητά που περίσσεψαν ήταν η πολίτικη σαλάτα και λίγη γαλοπούλα. Τα πάντρεψα και ο γάμος ήταν απόλυτα πετυχημένος καί γευστικός. Σας διαβεβαιώ.#κόντρες.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια