Πλένουμε,καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε σε μέγεθος μεγάλης φακής. Αλέθουμε τα φιστίκια Αιγίνης στο μπλέντερ σε σκόνη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε 2 κουτ.σούπας νερό και 2 κουτ.σούπας λάδι ρίχνουμε τα λαχανικά μας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά,όχι να πάραψηθούν.

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι,προσθέτουμε γύρω στα 500 γρ. νερό ή τόσο ώστε να δούμε το μείγμα μας παχύρρευστο. Ρίχνουμε τις υπόλοιπες κουτ.σούπας λάδι αλάτι και πιπέρι και βάζουμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε σε βαθύ μπολ και μοιράζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά μας. Τέλος πασπαλίζουμε με την πούδρα φιστικιού.