Πλένουμε με χλιαρό νερό τις κοιλίτσες και στραγγίζουμε. Περνουμε την χύτρα μας και ρίχνουμε το λαδάκι μας ίσα να στρωθεί ο πάτος της. Ζεσταινουμε και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχουμε κόψει στο μουλτι. Τσιγαριζουμε ελαφρώς και προσθέτουμε τις κοιλίτσες.

Μόλις πάρουν την πρώτη βράση σε μια κούπα με νερό ανακατεύουμε τον πελτε και προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με άλλη μια κούπα νερό. Σκεπαζουμε την κατσαρόλα μας, χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά. Μετά σβήνουμε και αφήνουμε να πέσει η βαλβίδα της κατσαρόλας.

Ανοίγουμε το καπάκι και με μια κεψε βγάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο τις κοιλίτσες. Ξαναβαζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και μόλις το ζουμί πάρει βράση προσθέτουμε το ρυζακι μας και βράζουμε για 10-12 λεπτά. Σβηνουμε το μάτι και ρίχνουμε μέσα στο ρύζι τις κοιλίτσες.

Κανονίζουμε το ζουμακι του φαγητου με πόσο ζουμερό η χυλωμενο της αρεσκείας μας επιθυμούμε