Αρχικά, βράζετε τα καβούρια για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρείτε τα πόδια και τα ανοίγετε.Ξεψαχνίζετε όλο το κρέας από το σώμα και τα πόδια και κρατάτε το πάνω μισό του κέλυφους.

Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το κρέας των καβουριών με το κρασί και το πιπέρι και γεμίζετε το κέλυφος.

Στην κορυφή, τα καλύπτετε με το τυρί και τα ψήνετε μέχρι να γίνει το τυρί χρυσοκίτρινο.

Σερβίρεται σαν μεζές ή σαν κύριο πιάτο.