Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μύδια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα μύδια με 3 κούπες νερό, βράζουμε για 5 - 6 λεπτά. Αφαιρούμε τα μύδια και κρατάμε τον ζωμό.

Στην κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα δύο κρεμμύδια και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και σωτάρουμε για λίγο. Ρίχνουμε και τον ζωμό που κρατήσαμε (αν δεν είναι τρεις κούπες το συμπληρώνουμε με νερό).

Βράζουμε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο τον άνηθο και τα μύδια και τα ανακατεύουμε. Καλή μας όρεξη.