Λιώνουμε την φέτα, καλά με το πιρούνι. Τρίβουμε την γραβιέρα στον χονδρό τρίφτη. Βάζουμε τα τυριά σε μπολ.
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, τον ξερό δυόσμο, το γάλα το μοσχοκάρυδο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πιθανότερο είναι ότι δεν θα χρειαστεί αλάτι, γιατί και η φέτα και η γραβιέρα έχουν αρκετό. Καλό είναι όμως να το ελέγξουμε.
Σε δύο ταψάκια, απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Σε καθένα από αυτά, βάζουμε από ένα φύλλο σφολιάτας.

Υπολογίζουμε το μέσον κάθε φύλλου και από εκεί και κάτω τοποθετούμε δώδεκα μπαλίτσες γέμισης, σε απόσταση η μια από την άλλη.

Με πινέλο και λίγο νερό βρέχουμε ελαφρά το φύλλο ανάμεσα στις μπαλίτσες γέμισης. Έτσι θα κολλήσει καλύτερα το άλλο μισό φύλλο με το οποίο θα καλυφθούν.
Πιάνουμε την άκρη της σφολιάτας από την μεριά που δεν έχει γέμιση και την φέρνουμε επάνω στο υπόλοιπο φύλλο, σκεπάζοντας το μέχρι την άλλη άκρη.

Πατάμε με το χέρι μας ανάμεσα σε κάθε "βουναλάκι" γέμισης που έχει σχηματιστεί, έτσι ώστε να κολλήσουν καλά το επάνω κομμάτι ζύμης με το κάτω.
Με το ροδάκι ζύμης κόβουμε ξεχωρίζοντας την μια τυροπιτούλα από την άλλη.

Πατάμε με ένα πιρούνι φαγητού τις άκρες κάθε τυροπιτούλας, να κολλησουν καλά και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
Με το ίδιο πιρούνι κάνουμε δυο τρία τρυπήματα σε κάθε μία, για να ψηθεί η ζύμη ομοιόμορφα.Χτυπάμε καλά το αυγό με λίγο νερό σε ένα μπολάκι.
Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε κάθε τυρόπιτα καλά.

Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180ο© μέχρι να ροδίσουν οι τυροπιτουλες μας...