Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 7-8 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε και τα αποθηκεύουμε σε ζεστό μέρος.

Ρίχνουμε το χοντροκομμένο λάχανο στο ελαιόλαδο που ροδίσαμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να μαραθεί για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε για 5 λεπτά έως ότου κοκκινίσει το το λάδι. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και προσθέτουμε ζεστό νερό έως ότου τα μισοσκεπασει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για αλλά 10 λεπτά περίπου.

Αδειάζουμε το φαγητό μας σε ένα ταψί φροντίζοντας το ρύζι να είναι κάτω κάτω, τα λαχανικά από πάνω του και πάνω πάνω το κοτόπουλο. Προσθέτουμε αλατοπίπερο αν χρειάζεται και περιχύνουμε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 C στις αντιστάσεις και ψήνουμε για 30-40 λεπτά έως ότου το φαγητό πιει όλα του τα υγρά.

Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα βότανα μας και σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι.

Καλή όρεξη..