Καβουροκροκέτες ελαφριές

Name: Καβουροκροκέτες ελαφριές
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 κγ βούτυρο αλμυρό (και χωρίς αλάτι όμως μια χαρά είναι); 2/3 κούπας τριμμένη φρυγανιά; 1/5 κιλό καβουρόψιχα; 2 αυγά χτυπημένα; 1 κσ σέρι (ξηρό ή γλυκό); 1 κγ αλάτι; 1 κγ μουστάρδα ντιζόν (αλλά και απλή κάνει); 1 1/2 κσ μαγιονέζα χαμηλή σε λιπαρά (ή κλασική); 1/4 κούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Λατρεύω καβουροκροκετες αλλά είναι συνήθως φουλ λάδι και πολύ βαριές. Αυτές όμως είναι φτιαγμένες με υλικά που είναι πολύ χαμηλότερα σε θερμίδες και ψήνονται σε αντικολλητικό τηγάνι με πολύ ελάχιστο λάδι οπότε είναι απίστευτα ελαφριές χωρίς να χάνουν την νοστιμιά τους. Στις φωτό έχω την μισή ποσότητα αλλά κανονικά βγαίνουν 8 μπιφτέκια. #2020 #δίαιτα

Δες περισσότερα

Καβουροκροκέτες ελαφριές

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

8 μερίδες

1μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κγβούτυρο αλμυρό (και χωρίς αλάτι όμως μια χαρά είναι)
2/3 κούπαςτριμμένη φρυγανιά
1/5 κιλόκαβουρόψιχα
2αυγά χτυπημένα
1 κσσέρι (ξηρό ή γλυκό)
1 κγαλάτι
1 κγμουστάρδα ντιζόν (αλλά και απλή κάνει)
1 1/2 κσμαγιονέζα χαμηλή σε λιπαρά (ή κλασική)
1/4 κούπαςμαϊντανός ψιλοκομμένος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
2

Σε ένα μπολ βάζουμε την καβουρόψιχα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, την φρυγανιά, τα αυγά, το σέρι, το αλάτι και την μουστάρδα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε ξανά.
3

Με βρεγμένα χέρια διαμορφώνουμε 8 μπιφτέκια περίπου 7 εκ. και πάχους 2 εκ. Υπολογίστε γύρω στα 90-100 γραμμάρια το κάθε ένα. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για μία περίπου ώρα να σφίξουν και να μην διαλυθούν στο ψήσιμο.
4

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που το έχουμε αλείψει με λίγο λάδι τοποθετούμε τις κροκέτες και ψήνουμε και από τις δυο πλευρές περίπου 3-4 λεπτά κάθε πλευρά.