Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα λαχανικά μας μέχρι να μαλακώσουν! Εγώ τις πατάτες τις έβαλα σε ένα σουρωτηρι να φύγουν τα πολλά τα λάδια και τις μελιτζάνες τις έβαλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας!

Σε ένα κατσαρολάκι ή ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει ρίχνουμε τον κιμά και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι μας βάζουμε τα μπαχαρικά μας και σιγοβραζουμε περίπου 20', να τραβήξει τα υγρά του ο κιμάς!

Η μπεσαμέλ είναι η πιο εύκολη συνταγή που έχω κάνει ποτέ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ και το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος αφού δέσει και αν θέλουμε ρίχνουμε ένα αυγό και ανακατεύουμε πολύ καλά αφού έχουμε αφαίρεση την κατσαρόλα από το μάτι, τέλος βάζουμε και το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και έτοιμη η μπεσαμέλ μας! (Εγώ δεν βάζω αυγό γιατί με αρέσει που γίνεται πιο ρευστή, είναι στα γούστα του κάθε ενός) !

Ξεκινάμε το στήσιμο του φαγητού μας και σε ένα ταψάκι βάζουμε τις πατάτες, μελιτζάνες από πάνω τον κιμά και πάνω από τον κιμά ότι μας έχει μείνει από πατάτες και μελιτζάνες ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ, λίγο τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180° για περίπου 50 λεπτά!

Καλή σας όρεξη ♥️