Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας.Σε ζεστό ελαιόλαδο το σοτάρουμε καλά ρίχνουμε το σκόρδο το καρότο το Λεμονοθύμαρο (από λίγο γιατί έχει έντονη μυρωδιά εγώ το βάζω στα φαγητά και γνωρίζω ότι θέλει μικρή ποσότητα).

Σε κατσαρόλα με βούτυρο σοτάρουμε το ρυζάκι προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε κα πάρει βράση για 12λεπτά.Αφήνουμε στην άκρη σκεπάζουμε με πετσέτα να πιεί το νεράκι του.