Κόβουμε το κάθε κολοκύθι σε 3 φέτες και προσεκτικά αφαιρούμε την ψυχα προσέχοντας να αφήσουν λίγο πάτο.θα μοιάζουν με μπολ. Αλατίζουμε και λαδώνουμε ελαφρά τα κολοκύθια και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10'.

Στο μεταξύ σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5' μέχρι να γυαλισουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τέλος το μαϊντανό.

Βγάζουμε τα κολοκύθια από το φούρνο και τα γεμίζουμε,βάζουμε τις πατάτες στο ταψί και περιχύνουμε με την ντομάτα και λίγο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40' περίπου.