Ξεκινάμε και κάνουμε τη ζύμη μας.Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι κάνουμε μια γουβίτσα και προσθέτουμε τα κομματάκια βούτυρο παγωμένο,κατόπιν το αλάτι,τη ζάχαρη το νερό ή το γάλα και αρχίζουμε και ενώνουμε σιγά - σιγά τη ζύμη με το χέρι μας στη συνέχεια προσθέτουμε και το ένα αυγό και ανακατεύουμε τη ζύμη όχι πολύ ίσα να μαζευτεί η ζύμη στο χέρι μας (δεν την ταλαιπωρούμε πολύ) την τυλίγουμε με μεμβράνη,τη βάζουμε ψυγείο για όσο μείνει ώσπου να ετοιμάσουμε τις κρέμες μας.

Σε μία κατσαρόλα πάνω σε φωτιά βάζουμε το γάλα το κόρν - φλάουρ, το βούτυρο,τη ζάχαρη, τις βανίλιες και ανακατεύουμε σιγά - σιγά. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπόλ και ρίχνουμε από το μείγμα 2 κουταλιές μέσα στα αυγά,ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα,με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνέχεια πάνω σε σιγανή φωτιά μέχρι να μας δέσει η κρέμα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανά διαστημάτα ανακατεύουμε μη μας κάνει πάνω πέτσα η κρέμα.

Τώρα αφού έχει παγώσει η ζύμη την αφαιρούμε από το ψυγείο και την ανοίγουμε πάνω σέ έναν πάγκο σε φύλλο ίσα για να καλύψουμε την ταρτιέρα μας μέγεθος 30 νούμερο.Αφού την ανοίξουμε την τοποθετούμε πάνω στην ταρτιέρα και την πατάμε στα τοιχώματα να πάρει το σχήμα αυλακωτό,την τρυπάμε παντούμέσα στον πάτο με ένα πιρούνι.Τοποθετούμε πάνω στη ζύμη λαδόκολα με όσπρια και ψήνουμε για 15 λεπτά στους180 βαθμούς κελσίου.Έπειτα αφαιρούμε τη λαδόκολα και ξαναψήνουμε για άλλα 15 λεπτά(σύνολο θα ψηθεί 30 ')

Αφήνουμε να κρυώσει και όσο κρυώνει η ζύμη ετοιμάζουμε τη σαντυγί.Χτυπάμε παγωμένη τη μόρφατ που την έχουμε βάλει στο ψυγείο και προσθέτουμε και ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές *και μισή κουταλιά κονιάκ ή μία βανίλια.Χτυπάμε να αφρατέψει να σταθεί και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο να σφίξει.Όταν είναι έτοιμη ενώνουμε μέσα στην πατισερί τις δύο κρέμες μαζί και παίρνουμε τη ζύμη και στρώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα μέσαστην τάρτα.

Στολίζουμε με διάφορα φρούτα. Τη βάζουμε ψυγείο και σερβίρουμε! Καλή Επιτυχία!!!