Λούμπια (lumpia) με κοτόπουλο και ζαμπόν, με φύλλο για κρέπες

Name: Λούμπια (lumpia) με κοτόπουλο και ζαμπόν, με φύλλο για κρέπες
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο; 1 στήθος κοτόπουλο μικρό; 5 φέτες ζαμπόν; 5 κρεμμυδάκια φρέσκα; 1 καρότο τριμμένο στο τρίφτη; 200 gr λάχανο τριμμένο στο τρίφτη; 1 βάζο ή κουτί μικρό φύτρες φασολιών; 1 κουταλιά του γλυκού μαύρη ζάχαρη; 1 κουταλιά του γλυκού sampal oelek; 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι ή 1 λάιμ; 1/2 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ σόγια σος; 1 ασπράδι αυγού; 1 κουταλάκι της σούπας κόλιανδρο φρέσκο; 4 αυγά; 2 κούπες αλεύρι; 2 κούπες νερό; 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι; 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο; 100 gr ζάχαρη; 1 κούπα νερό; 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο; 1 κουταλιά του γλυκού sampal oelek; 50 gr αλεύρι

Μαριάννα Χαραλάμπους @snifff

Αθήνα

#2020 Αγαπημένη συνταγή της πεθεράς. Ολλανδική , σε παραλλαγή των λούμπια με γαρίδες.

Δες περισσότερα

Λούμπια (lumpia) με κοτόπουλο και ζαμπόν, με φύλλο για κρέπες

Μαριάννα Χαραλάμπους @snifff

Αθήνα

#2020 Αγαπημένη συνταγή της πεθεράς. Ολλανδική , σε παραλλαγή των λούμπια με γαρίδες.

Υλικά

1 ώρα

10 μερίδες

1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο
1στήθος κοτόπουλο μικρό
5 φέτεςζαμπόν
5κρεμμυδάκια φρέσκα
1καρότο τριμμένο στο τρίφτη
200 grλάχανο τριμμένο στο τρίφτη
1 βάζο ή κουτί μικρό φύτρες φασολιών
1 κουταλιά του γλυκούμαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκούsampal oelek
2 κουταλιές της σούπαςλεμόνι ή 1 λάιμ
1/2 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ σόγια σος
1ασπράδι αυγού
1 κουταλάκι της σούπαςκόλιανδρο φρέσκο
Για τις κρέπες:
4αυγά
2 κούπεςαλεύρι
2 κούπεςνερό
1 κουταλιά του γλυκούαλάτι
4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
Για την γλυκόξινη σάλτσα:
100 grζάχαρη
1 κούπανερό
3 κουταλιές της σούπαςμηλόξυδο
1 κουταλιά του γλυκούsampal oelek
50 grαλεύρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Για τις κρέπες, χτυπάμε τα αυγά σε μία λεκάνη ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το αλεύρι και τέλος το ηλιέλαιο, χτυπάμε καλά με το σύρμα, αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2

Τρίβουμε το λάχανο και το καρότο στον τρίφτη, σε ένα γουόκ ή σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε να τηγανιστούν καλά, μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε και τα φρέσκα κρεμμύδια, τα αχνίζουμε και αυτά λίγο, προσθέτουμε το ζαμπόν, μετά από λίγο το λάχανο και το καρότο, τις φύτρες, τα αφήνουμε λίγο να μαλακώσουν, προσθέτουμε τον κόλιανδρο την σόγια και τα υπόλοιπα υλικά.
3

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω στο μάτι σε σχετικά δυνατή φωτιά και με μία κουτάλα της σούπας παίρνουμε από το μείγμα της ζύμης και ρίχνουμε μία κουταλιά στο τηγάνι, προσέχουμε να πάει παντού το μείγμα κάνοντας κυκλικές κινήσεις, μόλις η κρέπα αρχίζει και βγάζει φυσαλίδες την αφήνουμε λίγο ακόμα να κάψει και την γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλο το μείγμα.
4

Μόλις είναι έτοιμες οι κρέπες βάζουμε στην άκρη της κρέπας το μείγμα με το κοτόπουλο κλείνουμε τις άκρες από δεξιά και αριστερά και τυλίγουμε την κρέπα.
5

Για την σάλτσα σε μία γαλατιέρα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη να λιώσει θέλουμε να πάρει μία βράσει, ρίχνουμε το μηλόξυδο, το sampal oelek και σε ένα φλιτζανάκι βάζουμε λίγο νερό και το αλεύρι, θέλουμε να γίνει κρεμώδες για να το προσθέσουμε και αυτό μέσα στην σάλτσα, με το που το ρίξουμε αφήνουμε να πάρει μία βράσει και αφαιρούμε από την φωτιά. Σερβίρουμε με την σάλτσα δίπλα ή πάνω στα λούμπια, καλή μας όρεξη!!!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Μαριάννα Χαραλάμπους @snifff

στις Τετάρτη 23 Σεπτέμβριος 2020 17:17:00 UTC

Αθήνα

Η μαγειρική είναι το αγχολυτικό μου. Χάρη στις δύο μου γιαγιάδες από Σέρρες και Κύπρο και την Ολλανδέζα πεθερά μου, αγάπησα την μαγειρική.Μαγειρεύω από μικρή και μου αρέσει να συνδυάζω, την Ελληνική με τη διεθνή Κουζίνα.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

κοτόπουλο ζαμπόν κρέπα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές