Ξεκινάμε με το φύλο

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το ξύδι και το αλάτι.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει.

Όταν γίνει εύπλαστη την κόβουμε σε 12 ίσα μέρη και τα κάνουμε μπαλάκια

Όσο ξεκουράζονται κάνουμε την γέμιση

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα χορταρικά και τα κόβουμε στη μέση για να μπορούμε να τα ανακατεύουμε.

Βάζουμε τα χορταρικά σε ένα μεγάλο μπολ

Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το άνηθο, την φέτα και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε ελαφρώς.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να διαλυθούν και να ανακατευτούν στο μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη

Ξεκινάμε το άνοιγμα των φύλλων

Στον πάγκο που θα τα ανοίξουμε βάζουμε αρκετό νισεστέ. Παίρνουμε το πρώτο μπαλάκι το πατάμε ελαφρώς να ανοίξει λίγο με το χέρι και ρίχνουμε πάνω του νισεστέ. Με έναν πλάστη ανοίγουμε ομοιόμορφα το φύλλο για να γίνει στρογγυλό και πόσο μεγάλο το χρειαζόμαστε όσο μεγάλο είναι το ταψί δηλαδή

Μην ξεχάσετε να το ανοίξετε λίγο παραπάνω από όσο είναι το ταψί για να κάνουμε στο τέλος τον κόθρο γύρω γύρω

Τοποθετούμε το φύλλο σε ΚΑΛΆ λαδωμένο ταψί και έπειτα λαδώνουμε από πάνω το φύλλο

Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να έχουμε ανοίξει 6 φύλα. (βάζουμε νισεστέ στο πάγκο, στο φύλλο, τοποθετούμε το ανοιγμένο φύλλο στο ταψί που έχουμε ήδη λαδωσει το προηγούμενο φύλλο, λαδώνουμε αυτό το φύλλο και συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία)

Μόλις βάλουμε έξι φύλλα ρίχνουμε την γέμιση, πατάμε να πάει ομοιόμορφα παντού.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα 6 υπόλοιπα φύλλα

Κάνουμε τον κόθρο γύρω γύρω

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και ίσως λίγο παραπάνω μέχρι να πάρει χρώμα και να τραγανίσει το φύλλο

Τα τελευταία 2 λεπτά αν θέλετε ρίξτε από πάνω λίγο τυρί τριμμένο, αλλά λίγο

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!