Γαλακτομπούρεκο, με αγάπη από Κύπρο

#2020
Θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια τη μαμά μου να φτιάχνει αυτή τη συνταγή. Σειρά μου να τη φτιάξω, για τα δικά μου παιδιά και με αυτή την ευκαιρία τη μοιράζομαι μαζί σας!

Δες περισσότερα

Γαλακτομπούρεκο, με αγάπη από Κύπρο

George Adamides @CookingbyGeorge

Υλικά

Φύλλο κρούστας
200 γρ.βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
500 γρ.φύλλα κρούστας
Σιρόπι
2 φλυτζάνιαζάχαρη
1 φλυτζάνινερό
1 ξυλάκικανέλα
2-3 καρφάκιαγαρύφαλλο
1αστεροειδή γλυκάνισο
φλούδααπό ένα λεμόνι
1 κ.σ.ροδόσταγμα (ροδόνερο)
1 κ.σ.μέλι
Κρέμα
8 φλυτζάνιαγάλα (χωρισμένα 6+2)
1/2 φλυτζάνιαλεύρι γ.ο.χ
2/3 φλυτζάνιcornflour
1 φακελάκιζάχαρη βανίλια
1/2 φλυτζάνιζάχαρη
2-3 κ.σ.ροδόσταγμα (ροδόνερο)
1 κ.γλ.απόσταγμα βανίλιας
3αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το μέλι) στη φωτιά και αφού βράση και διαλυθεί η ζάχαρη, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά. Πριν το κλείσουμε βάζουμε το μέλι και ανακατεύετε καλά. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να το χρειαστούμε.
2

Ετοιμάζετε ακολούθως την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζετε 6 φλ. γάλα να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, cornflour, ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τα υπόλοιπα 2 φλ. γάλα και ανακατεύετε.
3

Παίρνετε μια κουτάλα σούπας και βάζετε 1 κουταλιά από το γάλα που βράζει μέσα στο μπολ με το μείγμα αλευριού και ανακατεύετε μέσα και τα 3 αυγά (τα κτυπάτε ελαφρώς προηγουμένος). Παίρνετε όλο αυτό το μείγμα και το προσθέτετε στην κατσαρόλα με το γάλα που έχει βράση και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτετε το ροδόσταγμα και το απόσταγμα βανίλιας και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.
4

Προθερμαίνεται το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
5

Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι.
6

Αλείφετε ένα πυρέξ με το λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε ένα-ένα τα μισά φύλλα κρούστας αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Βάζετε την κρέμα και σκεπάζετε με την ίδια μέθοδο με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας (και αυτά τα αλείφετε ένα-ένα με λιωμένο βούτυρο).
7

Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια του γαλακτομπούρεκου και το ραντίζετε με λίγο νερό για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Ψήνετε για περίπου μια ώρα στο φούρνο.
8

Βάζετε λίγο-λίγο το σιρόπι πάνω στο ζεστό γαλακτομπούρεκο. Το αφήνετε να κρυώσει για 3 ώρες.
9

Σερβίρετε ζεστό ή το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει και το σερβίρετε παγωμένο!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

George Adamides @CookingbyGeorge

στις Τετάρτη 14 Οκτώβριος 2020 12:23:48 UTC

Λευκωσία, Κύπρος

Λατρεύω να μαγειρεύω. Ο χρόνος που περνώ στην κουζίνα με ευχαριστεί, με ξεκουράζει, και με εμπνέει. Μου αρέσει να ψάχνω για νέες γεύσεις από διάφορες χώρες και διαφορετικές κουλτούρες για να δημιουργώ νέες συνταγές. Εδώ στο cookpad.gr αναρτώ εύκολες και γρήγορες συνταγές, που έχω δοκιμασμένες και πολύ αγαπημένες.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

γαλακτομπούρεκο αγάπη

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές