Ξεπαγώνουμε το σπανάκι σε ένα τρυπητο στο νεροχύτη και το στιβουμε αρκετά, να φύγουν τα πολλά νερά.

Ζεματαμε στην κατσαρόλα χωρίς Έξτρα νερό το σπανάκι με τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και για να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό που βγάζει με ανοιχτό καπάκι.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα ελαφρά με ένα πιρούνι, το γάλα ή κρ.γάλακτος, τη φέτα, αλάτι εάν θέλουμε, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Ανοίγουμε το φούρνο στους 175β. Κελσίου.

Αλείφουμε με λάδι όλο το ταψί μας, 40 Χ 28 εκ. περίπου, και αρχίζουμε να βάζουμε τα μισά φύλλα του πακέτου, ένα - ένα αλειφοντας με λάδι και στρώνοντας καλά.

Προσθέτουμε στη γέμιση τα μυρωδικά μας, ανακατεύουμε ελαφρά και αδειάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω τη γαλέτα ή το αλευρακι και ανακατεύουμε απαλά ενώ στρώνουμε ίσια τη γέμιση στο ταψί.

Βάζουμε και τα αλλα φύλλα μας όπως πριν ένα-ένα τακτοποιημένα και με λάδι ανάμεσα και στα πλάγια πάντα.

Μαζεύουμε τα φύλλα από τα τοιχώματα διπλώνοντας προς τα κάτω και κόβουμε την πίτα σε 12 ίσα κομμάτια.

Χύνουμε το περισσευούμενο λάδι που αλειφαμε και τις δυο χούφτες σόδας σε όλη την επιφάνεια για να κρατσανισει το φύλλο μας.

Ψήνουμε για 40’ στους 175 β., λίγο πιο κάτω από την μεσαία σχάρα μας, αλλα κοιτάμε από το μισάωρο μην καούν τα φύλλα μας. Εάν θέλει 5’ επιπλέον αφήστε την.

Βγάζετε και μόλις κρυώσει κάπως, κόβετε καλά και καλή σας όρεξη!

Εάν τη θέλετε νηστίσιμη, μη βάλετε αυγά, φέτα και γάλα.