Αφού έχω καθαρίσει και πλύνει το σπανάκι το σουτάρω στο wok μαζί με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί.

Σε ένα μπολ προσθέτω το μείγμα από το wok, σπάω τα αυγά, ρίχνω όσο τριμμένο τυρί θέλω (εμένα δεν μ αρέσει και πολύ είναι η αλήθεια και δεν έριξα πολύ) και την φέτα, αφού την έχω κόψει με τα χέρια. Αλατοπίπερωνω και ανακατεύω.

Βουτυρώνω ένα ταψάκι και ρίχνω το μείγμα. Συμπληρώνω λίγο τριμμένο τυρί και ρίχνω και την φρυγανιά.

Ψήνω σε προθερμενο φούρνο για 15-20’ ανάλογα το φούρνο. Καλή επιτυχία!